"Urgestein - Toldo de Kasnan" Sauvignon Blanc BIO IGT Weingut Baron Longo 0,75l

Der "Urgestein - Toldo de Kasnan" Sauvignon Blanc BIO IGT vom Weingut Baron Longo spiegelt die einzigartige Beschaffenheit seiner Herkunft wider. Der Name "Urgestein" verweist auf die kalksteinreichen Böden, auf denen die Sauvignon Blanc Reben gedeihen. Diese befinden sich in zwei unterschiedlich hoch gelegenen Weinbergen, einer auf 270 m und der andere auf 1050 m Höhe, in der Nähe der Stadt Gschnon, auch bekannt als Casignano, im Südtiroler Montan. Dieses Gebiet ist berühmt für seine atemberaubenden Ausblicke und den umliegenden Naturpark Trudner Horn.

Die Trauben durchlaufen eine schonende Ganztraubenpressung und spontane Gärung, gefolgt von einer langen Lagerung auf der Hefe in Edelstahltanks und französischer Eiche. Diese sorgfältige Verarbeitung resultiert in einem Wein mit einem leuchtend strohgelben Farbton und einem Duft, der schnell verfliegende, reduktive Noten zeigt, welche frischen Limetten, Zitronenverbene und Cassis weichen.
Geschmacklich überzeugt der Wein durch seine strukturierte Art und ein von Mineralik geprägtes Mundgefühl mit feinem Griff. Der Abgang zeichnet sich durch seine gute Persistenz aus. Dieser trockene Sauvignon Blanc ist ideal bei einer Serviertemperatur von 6 bis 10°C und bietet ein Alterungspotential von bis zu 10 Jahren.

Kulinarisch passt er ausgezeichnet zu Melone mit Schinken, gebackenem Spargel, Nudeln mit Tomatensauce, Risotto mit Gemüse, mildem Schnittkäse und gebratenem Fisch mit leichten Saucen. Der Wein stellt eine Hommage an die jahrhundertealte Tradition des Weinguts Baron Longo dar und wird heute in der malerischen Umgebung von Bozen sorgfältig kultiviert.

Farbe: sattes, leuchtendes strohgelb
Duft: leicht reduktive Nase (verfliegt schnell), frische Limetten, Zitronenverbene und Cassis
Geschmack: fest strukturiert mit feinem Griff, von Mineralik geprägtes Mundgefühl
Abgang: gute Persistenz (Speicherung) in Ansatz und Verlauf
Restzucker: trocken